воскресенье, 15 мая 2016 г.

Воздушные вафли со шпинатом и яйцом пашот

Есть много кухонных гаджетов, которые меня радуют. А сковорода для бельгийских вафель вызывает у меня приступ восторга, не меньше! Сковорода разогревается на плите, а значит никогда не перегорит, как ее аналогичная электрическая родственница. И вафли она жарит превосходные! Впрочем, для этого рецепта можно воспользоваться и электрической, если Вы ее счастливый обладатель.


Ингредиенты:
  • 120 г муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1/2 ч.л. соды
  • 1/4 ч.л. соли
  • 2 яйца
  • 240 мл простокваши/ кефира
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • яйца, сыр, шпинат, зеленый лук для подачи (по желанию)
Просеять муку, добавить соду, соль, разрыхлитель, перемешать. Отделить белки от желтков: желтки смешать с простоквашей и растопленным сливочным маслом. Добавить жидкие ингредиенты к сухим и тщательно перемешать. Взбить белки в пышную пену, аккуратно перемешать с тестом. Выпекать вафли в зависимости от вида вафельницы до готовности. Они восхитительно воздушные и мягкие внутри и хрустящие снаружи, лучше есть сразу.

В этих вафлях нет сахара, так что идеально подойдет несладкое дополнение. Мое предложение: шпинат, сыр, яйцо пашот и зеленый лук. Расписывать, как готовить яйцо пашот я не буду, лично мне помогли только видеозаписи о том, как его делать)). При подаче вафли прослоить сыром и припущенным на сковороде шпинатом, выложить сверху яйцо пашот, посыпать зеленым луком и перцем. Это восхитительно вкусно и сытно)



пятница, 13 мая 2016 г.

Шоколадные пончики с помадкой

Не знаю, как вы, а я нежно люблю шоколадную выпечку. Шоколадная выпечка, это то, с чем я точно ни за что не похудею)))
Предлагаю вам окунуться в Мир Шоколада с рецептом пончиков, которые можно испечь в форме для духовки. Их прелесть в том, что они не жарятся в масле, и в этом плане более постные, чем классические, так же они более плотные и тяжелые. Говорят, что из этого теста можно испечь и маффины, но я сама не пробовала, просто заказала силиконовую форму из Китая))


 Ингредиенты (количество пончиков зависит от размера формы):
  • 1 яйцо
  • 100 г сахара
  • 25 г какао-порошка
  • 125 г молока
  • 155 г муки
  • 30 г сливочного масла
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1/4 ч.л. соды
  • шоколадный ганаш, посыпки для декора
Растопить сливочное масло в большой миске, добавить молоко и яйцо. Тщательно перемешать (можно миксером). Добавить сахар и какао, перемешать. Просеять муку, перемешать с содой и разрыхлителем, добавить в тесто. Перемешивать до однородности, не дольше.
В силиконовые и металлические формы для пончиков удобно отсаживать тесто из кондитерского мешка с круглой насадкой или из обыкновенного мешка с отрезанным уголком (моя мама использовала пакеты из-под молока с отрезанным уголком, эх, детство:)). Не забываем смазывать маслом металлические формы, для силиконовых это не требуется. Тесто хорошо поднимается, его уровень должен быть ниже уровня формы.
Выпекать 10-12 минут при 175 градусах. Готовые пончики будут пружинить. Остудить 5 минут и вынимать из формы.
Остывшие пончики можно украсить на свой вкус, я свои полила готовым шоколадным соусом и посыпала фисташками, а можно просто обильно посыпать сахарной пудрой!



воскресенье, 1 мая 2016 г.

Сэндвич с адыгейским сыром и перепелиным яйцом

Когда я задумала вести свою кулинарную книгу бутербродов, этот рецепт я сгенерировала первым)) И должна признать, на данный момент это мой любимый сэндвич! И один из самых визуально привлекательных на мой вкус.


Ингредиенты (на 4 сэндвича):
  • 4 кусочка хлеба (багет, тостовый, без выраженного вкуса)
  • 4 перепелиных яйца
  • 2 помидорки сорта "черри" или "сливки"
  • 4 кусочка адыгейского сыра
  • горчица столовая (как для хотдогов)
  • сушеный базилик 
  • несколько веточек тимьяна (для подачи)
Обжарить кусочки хлеба на сухой сковороде до золотистого цвета с двух сторон, переложить на тарелку (можно пожарить в тостере). Налить на сковороду немного растительного масла и обжарить с двух сторон кусочки адыгейского сыра (толщина должна быть не меньше 3-4 мм) до золотистого цвета, немного присолить с обеих сторон. Пока сыр жарится, выдавить на хлеб немного горчицы по вкусу и выложить сыр. Аккуратно разбить на сковороду перепелиные яйца. Нарезать помидорки и выложить поверх сыра. Рядом положить яйцо. Сверху посыпать базиликом и украсить тимьяном. Если базилика и тимьяна в наличие нет, можно просто немного поперчить сверху. Хотя базиликом советую на будущее запастись, универсальная приправа))